April 2014 Kühlschrank-Käsekuchen

 

Zutaten:

200g Leibnitz Erdnusskekse
125g Butter/Margarine , geschmolzen
500g Quark
500ml Milch
1 P. Puddingpulver Vanile zum Kochen
40g Zucker
400ml Sahne
2 P. gemahlene Gelatine
etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb

Für den Boden die Kekse sehr klein bröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Masse in einer Springform verteilen (26er) und festdrücken.

Für die Creme den Pudding mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Unter rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet, oder mit Frischhaltefolie abdecken bis er abgekühlt ist.
 Mit dem Quark, Zitronensaft und Zucker verrühren.
Die Gelatine einweichen und quellen lassen.
Die Sahne schlagen und unterheben.
Die Gelatine erwärmen, bis sie komplett aufgelöst ist und unter die Masse geben.

Die Crememasse in die Form geben und Kaltstellen....FERTIG :)

 

April 2014 Stikees Käse Kuchen für Henry - einfach so

Wir hatten einfach Lust auf den käsekuchen und da ich noch Übung mit dem dekorieren brauche habe ich ihn direkt angezogen :-D

Und hier das Rezept für euch:
Diesmal habe ich nur eine 18er Form genommen. Von Teig das halbe Rezept und von der KäseMasse 3/4 vom Rezept

Für den Teig:
200g Mehl und eine Messerspitze Backpulver michen. 40g Zucker, 1P. Vanillezucker, 1 EL Honig und 150g Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Ca 30 Min kaltstellenden
Teig als Boden in eine Springform (26/28) geben und am Rand etwas hoch drücken, je nach Geschmack. Den Teigboden mehrmals mit einer Gaben einstechen und bei 220'C etwa 15 Minuten vorbacken und dann auskühlen lassen

Für die Käsemasse:
250g Sahne steifschlagen. 600g Doppelrahmfrischkäse, 10g Zucker, 1P. Vanillezucker Zitronenabrieb, 4 Eier und 30g Speisestärke glattrühren und anschliessend die Sahne unterheben.
Die MAsse auf dem Boden verteilen und ca 40 Minuten bei 200'C fertigbacken.

Den Kuchen noch ca 10 minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen und danach abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen...FERTIG ;)

LG krueDesign ♡

März 2014 Tobis Geburtstag

Amerikanischer Käsekuchen in Käse Form mit Mäusen aus Fondant

Super lecker!

 

Und hier das Rezept für euch: 

Für den Teig: 200g Mehl und eine Messerspitze Backpulver michen. 40g Zucker, 1P. Vanillezucker, 1 EL Honig und 150g Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Ca 30 Min kaltstellen

den Teig als Boden in eine Springform (26/28) geben und am Rand etwas hoch drücken, je nach Geschmack. Den Teigboden mehrmals mit einer Gaben einstechen und bei 220'C etwa 15 Minuten vorbacken und dann auskühlen lassen

Für die Käsemasse: 250g Sahne steifschlagen. 600g Doppelrahmfrischkäse, 10g ucker, 1P. Vanillezucker Zitronenabrieb, 4 Eier und 30g Speisestärke glattrühren und anschliessend die Sahne unterheben. Die MAsse auf dem Boden verteilen und ca 40 Minuten bei 200'C fertigbacken. Den Kuchen noch ca 10 minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen und danach abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen...FERTIG ;)

LG krueDesign ♡

Februar 2014 Double-Cheesecake mit Karamell- und Schoko-Guss

Bei Instagram hatte jemand das Rezept gepostet und ich musste es einfach testen. 

Viel Arbeit und garnicht so einfach........ aber sehr lecker....und seeehr schokoladig und noch viel mächtiger ;)

  

Und hier das Rezept für euch:

- Öl für die Form

- 75g und 25g Butter

- 175g Erdnusskekse, zB von Leibniz

- 800g Doppelrahmfrischkäse 

- 200g und 125g Zucker

- 30g Speisestärke

- 3 Eier Gr M

- 40g Backkakao

- 200g und 75g und 100g Slagsahne

- 100g Zartbitterschokolade

- 10g Kokosfett/Palmin

- Alufolie und Frischhaltefolie

Schritt 1: Boden einer Springform (ca 22cm - 26cm) dünn mit Öl bestreichen.

                75g Butter schmelzen und die Kekse fein zerkleinern, dann beides vermischen.

                 In der Form zu einem glatten Boden andrücken und anschliesend ca. 30 Min kaltstellen

Schritt 2: Zwei Bahnen Alufolie über Kreuzauf dei Arbeitsfläche legen. Springform in die MItte stellen.

                Folie an der Aussenwand hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form

                so abdichten.

Den Backofen auf 175'C vorheizen !!!

Schritt 3: --------------------Für beide Käsecremes---------------------

                Frischkäse, 200g Zucker und Speisestärke kurz verrühren, Eier kurz unterrühren.

                Eier Hälfte der Käsemasse abnehmen und mit dem Kakao verrühren.

                200g Sahne steif schlagen und die Hälfte mit dem Kakaokäse verrühren. 

                In der Form glatt streichen. Rest Sahne unter unter übrige Käsecreme geben und vorsichtig 

                auf die Kakaocreme in die Form geben und glatt streichen.

Schritt 4: Die Springform in eine ofenfeste Form oder Fettpfanne stellen und so viel heisses 

                Wasser angiessen, bis sie ca 2 - 2,5cm hoch im Wasser steht (bei mir waren es ca 1,5cm)

                Im heissen Ofen ca 1 Std backen, bis die Creme bei leictem rütteln an der Form

                kaum noch wackelt. Kuchen im ausgeschalteten Ofen , bei geöffneter Tür, 

                noch ca 30 Minuten ruhen lassen.

 Herrausnehmen, Alufolie entfernen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und

 mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 5 Std, am besten über Nacht, kalt stellen !!!

Schritt 5: ---------------------Für den Karamellguss----------------------

                125g Zucker goldgelb karamellisieren und vom Herd ziehen.  Erst 25 g Butter und 

                dann 75g Sahne unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca 2 MInuten unter Rühren köcheln.

                Bis ein dickflüssiger Karamell entsteht. Karamell etwas abkühlen lassen und 

                auf dem Kuchen mit einer Palette ( oder Tortenheber) verstreichen.

                Kuchen ca 20 MInuten kalt stellen

Schritt 6:----------------------Für den Schokoguss----------------------------

               100g Sahne erhitzen und vom Herd ziehen. Schokolade klein hacken und zusammen

               mit dem Kokosfett in der Sahne unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.

               Gleichmäßig auf dem Karamellguss verstreichen und ca 30 Minuten kalt stellen,

               bis der Guss trocken ist

FERTIG :)

LG krueDesign ♡