Bei Instagram hatte jemand das Rezept gepostet und ich musste es einfach testen.
Viel Arbeit und garnicht so einfach........ aber sehr lecker....und seeehr schokoladig und noch viel mächtiger ;)
Und hier das Rezept für euch:
- Öl für die Form
- 75g und 25g Butter
- 175g Erdnusskekse, zB von Leibniz
- 800g Doppelrahmfrischkäse
- 200g und 125g Zucker
- 30g Speisestärke
- 3 Eier Gr M
- 40g Backkakao
- 200g und 75g und 100g Slagsahne
- 100g Zartbitterschokolade
- 10g Kokosfett/Palmin
- Alufolie und Frischhaltefolie
Schritt 1: Boden einer Springform (ca 22cm - 26cm) dünn mit Öl bestreichen.
75g Butter schmelzen und die Kekse fein zerkleinern, dann beides vermischen.
In der Form zu einem glatten Boden andrücken und anschliesend ca. 30 Min kaltstellen
Schritt 2: Zwei Bahnen Alufolie über Kreuzauf dei Arbeitsfläche legen. Springform in die MItte stellen.
Folie an der Aussenwand hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form
so abdichten.
Den Backofen auf 175'C vorheizen !!!
Schritt 3: --------------------Für beide Käsecremes---------------------
Frischkäse, 200g Zucker und Speisestärke kurz verrühren, Eier kurz unterrühren.
Eier Hälfte der Käsemasse abnehmen und mit dem Kakao verrühren.
200g Sahne steif schlagen und die Hälfte mit dem Kakaokäse verrühren.
In der Form glatt streichen. Rest Sahne unter unter übrige Käsecreme geben und vorsichtig
auf die Kakaocreme in die Form geben und glatt streichen.
Schritt 4: Die Springform in eine ofenfeste Form oder Fettpfanne stellen und so viel heisses
Wasser angiessen, bis sie ca 2 - 2,5cm hoch im Wasser steht (bei mir waren es ca 1,5cm)
Im heissen Ofen ca 1 Std backen, bis die Creme bei leictem rütteln an der Form
kaum noch wackelt. Kuchen im ausgeschalteten Ofen , bei geöffneter Tür,
noch ca 30 Minuten ruhen lassen.
Herrausnehmen, Alufolie entfernen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und
mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 5 Std, am besten über Nacht, kalt stellen !!!
Schritt 5: ---------------------Für den Karamellguss----------------------
125g Zucker goldgelb karamellisieren und vom Herd ziehen. Erst 25 g Butter und
dann 75g Sahne unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca 2 MInuten unter Rühren köcheln.
Bis ein dickflüssiger Karamell entsteht. Karamell etwas abkühlen lassen und
auf dem Kuchen mit einer Palette ( oder Tortenheber) verstreichen.
Kuchen ca 20 MInuten kalt stellen
Schritt 6:----------------------Für den Schokoguss----------------------------
100g Sahne erhitzen und vom Herd ziehen. Schokolade klein hacken und zusammen
mit dem Kokosfett in der Sahne unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Gleichmäßig auf dem Karamellguss verstreichen und ca 30 Minuten kalt stellen,
bis der Guss trocken ist
FERTIG :)
LG krueDesign ♡
