Heute habe ich nach einer Woche Backentzug, wegen Krankheit, richtig Lust auf Cupcakes gehabt.
Und da es ja soooo viele Leckere Rezepte gibt und ich mich einfach nicht entscheiden konnte,
habe ich kurzer Hand verschiedene Rezepte probiert :)
Und das ist dabei raus gekommen:
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Das 1. Teig Rezept für "Karamell Cupcakes:
- 80g Mehl
- 80g Butter
- 2EL Karamellsoße
- 1 Ei
- 80g Puderzucker
- 1 TL Backpulver
Das Ei, den Puderzucker und die weiche Butter verrühren. Dann die Karamellsoße unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse geben.
Bei 175'C ca 20 Minuten Backen
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Hier das 2. Rezept für "Bananen Cupcakes":
- 60g Butter
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 P. Vanillezucker
Miteinander schaumig rühren
- 2 Eier nach und nach unterrühren
- 1 Banane und 150g Sahne zerdrücken und untermischen
- 70g Mehl und 1TL Backpulver mischen und unter die masse rühren
Bei 180'C ca. 20 MInuten backen
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Das 3. Rezept für "Haselnuss Cupcakes":
- 3 Eier
- 200g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Zusammen schaumig rühren
- 50g Butter schmelzen und mit 100ml Sahne und 2 EL kaltem Kaffee mischen und unterrühren
- 100g Schokolade schmelzen und unter die Masse rühren
- 130g Gehackte Haselnüsse unter die Masse geben
Bei 175'C ca 15 Minuten backen
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Und das 4. Rezept für "Schoko Marshmellow CupCakes"
- 160g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
Zusammen schaumig rühren
- 250g Mehl, 6g Backpulver und 60g Kakao
Mischen und unterrühren
- 250ml Buttermilch und 60g Schokostreusel/ Tropfen/etc. unterrühren
Bei 180'C ca 20 Minuten backen
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Das erste Topping war ein " Marshmellowtopping":3 Eiweiss mit 200g Puderzucker und 1/2 TL Backpulver
über einem leicht köchelnden Wasserbad aufschlagen, wird ungefähr die doppelte Menge und dauert ca 15 Minuten (Bei mir war es leider selbst nach 20 min noch nicht richtig fest, aber dann wurde meine Maschine zu heiss und ich musste aufhören)
Die Masse dann mit einem Spritzbeutel auf die erkalteten Cupcakes spritzen
Anschliessend noch 200g Zartbiterschokolade mit 20 g Palmin schmelzen , etwas erkalten lassen und dann die Marshmellow Cupcakes rein tauchen oder drüber laufen lassen.
Wenn alles richtig klappt , dann soll es so ähnlich wie Schaumküsse schmecken :D
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Als zweites Topping habe ich ein Erdnussbutter Frosting gemacht:
- 260g Erdnussbutter
- 115g Butter
schaumig rühren
- 225g Puderzucker
Einsieben und unterrühren
Wenn es zu fest wird Milch dazugeben!
Und wieder in einen Spritzbeutel und auf die erkalteten Cupcakes geben.
Auf einige habe ich dann noch ein bisschen Karamellsoße laufen lassen :)
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Und dann habe ich noch ein drittes Frosting gemacht undzwar eine "Milka-Oreo-Schokoladen Ganache:
- 200g/ 2 Tafel Milka Oreo Schokolade
- 300ml Sahne
Die Sahne aufkochen und über die zerkleinerte Schokolade giessen, alles gut verrühren. Kalt stellen!!!
Die kalte Schokosahne mit dem Handrührer aufschlagen und mit einem Spritzbeutel mit großer Öffnung auf die erkalteten Cupcakes geben
Soooo dann gucken wir morgen mal wie die leckeren Teilchen bei meinen Liebsten ankommen ;)
lG kruedesign <3
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